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清汤狮子头的做法步骤

1.肉末加入姜葱、盐、淀粉、料酒顺一个方向搅拌。

2.加入适量的水继续搅拌至肉末上劲。

3.锅中水烧开。

4.戴上一次性手套后将肉末在手上反复摔打成团。

5.放入烧开的水中。

6.大火烧开后放入适量鸡油转小火慢炖。

7.炖至狮子头入味软烂后放入青菜。

8.青菜变色后关火即可。

9.成品盛盘。

小窍门&温馨提示

正宗狮子头是选择6瘦4肥的肉自己切小丁剁碎（不要剁太碎），我嫌麻烦直接搅碎，（口味还是一样的）。